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Château de Valmer

posté le 19 juin 2012
Valmer Visuel Aérien© F. Guillaume
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    • Région : Centre
    • Adresse : Valmer, 37210 Chançay
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Le château de Valmer : un vignoble épousant un jardin

Le Château de Valmer, célèbre par ses jardins Renaissance des XVIe et XVIIe siècles d’inspiration italienne, est situé au cœur de l’appellation Vouvray.

Avec son potager conservatoire aux multiples variétés, Valmer a été labellisé « Jardin remarquable » en 2004. Les balustrades, statues et jets d’eau accompagnent les fleurs, les fruits et les légumes anciens, et sous la Haute Terrasse une exceptionnelle chapelle troglodytique a été consacrée en 1524.

Le vignoble s’étend sur 29 ha dont 6 sont plantés dans l’enceinte historique du parc clos de murs. Les coteaux aux sols argilo-calcaire et argilo-siliceux surplombent la vallée de la Brenne. La moyenne d’âge de la vigne est de 35 ans.

Aymar de Saint Venant a été rejoint en septembre 2009 par son fils Jean qui apporte l’enthousiasme de la jeunesse. Les sols sont retravaillés et les travaux en vert augmentent.
Les chais construits après la crise du phylloxéra ont été préservés et modernisés. Les cuves en béton, verrées à l’intérieur, sont maintenant thermo-régulées afin de contrôler les températures.
Les vins élevés sur lies fines finissent d’atteindre leur maturité en toute tranquillité, à une température de 13°C, dans les longues caves creusées dans le tuffeau.

La gamme du Château de Valmer sait mettre en valeur le chenin – qu’il soit nature ou effervescent. Après avoir visité les jardins, une dégustation vous est offerte dans la boutique où vous pourrez découvrir des millésimes ayant atteint leur maturité spécifique.

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